ニーダーで冷やし中華

我が家は強力粉を米のように１０キロ買いする。
もちろん強力粉だけでなくいろんな粉が大量に存在する。
とにかく、パンをはじめ麺、それから関西生まれ関西育ちの夫のおかげで、おこのみやきやたこやきの食卓にのぼる回数も多い。
ちょっと前までは、うどんも手でうっていたけれど、今年の誕生日にかってもらったニーダーの登場でぐんと楽になった。

イタリア製のパスタマシーンは洗えないらしく衛生的にどうかと言われているので、すべて洗えるニーダーの製麺器にしました。
さすが国産！すべて分解して洗えます。
イタリアは日本と違って乾燥しているから、かびたりしないんだろうな・・・。

ちなみにこねるのも、ホームベーカリーをつかうので、本当に汗だくになることもありません。
ニーダーは、たぶん手動の鉛筆けずりのとってをまわすより楽です。
うどんもラーメンも、冷やし中華も、やきそばも、スパゲティも、ラビオリやラザニアも、
何一つ買わなくてもできる・・・。そしておいしい！！
ニーダーさまさまです。

冷やし中華麺

薄力粉２００グラム　強力粉２００グラム　ぬるま湯（熱湯１３０グラム＋水５４グラム）１８４グラムと塩４グラムを混ぜたもの
重曹（食用！掃除用はだめ！）４グラム


①　ホームベーカリーのうどん、パスタコースでこねる
②　生地をラップでくるんで１時間休ませる。夏は冷蔵庫に入れてね。
③　８等分にして、適当に平たく麺棒でのす。
④　ニーダーの製麺器で、４の厚さ→３の厚さ→３の厚さで、３回のばしてから、３．５ミリ幅で
切る。
⑤　打ち粉をよくして、ぎゅっとにぎってほぐすと、縮れ麺になる。
⑥　たくさん沸かしたお湯でゆでて、流水で洗う。氷水を入れたボールに入れてきゅっとしめる。

ホームベーカリーでこねるのには、この４００グラムが限界のようです。
欲張って粉５００グラム分でやったら、きれいにこねられなかった～。