冷汁風冷やし中華の作り方

 子どもがとにかく今日は冷やし中華が食べたい！と譲らなかった。

しかたがないなあ～と中華麺をうつことに・・。

うつとはいっても、私の場合長手抜きなホームベーカリーにこねてもらう→ねかせる→ニーダーの製麺器にまかせて麺にしてもらう。という感じ。
（詳細は過去のブログを～）
まあ、そんなにめんどくさがるのは母としていけない母なのだが。

食べるなら、ごまだれがいいな～と思ったもののねりごまが切れていた。
苦肉の策で、作ったこのタレ！なかなかいけるので興味がある人は試してみて。
ゴマ、みそ、あじの干物、だし、という冷汁をヒントに、ゴマ、みそ、シーチキン、だし、で作ってみました。


①　白ゴマ大さじ２を電動のミルにかける。
　　すりゴマの状態になるように、が、が、がという感じで。

②　①にシーチキン缶（できればオイルタイプでないもの）を入れて、さらにが、が、がと短くなめ　　らかになるような状態にミルをかける。

③　冷やしておいただしを大さじ２くらいと麦みそ大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１、マヨネーズ大さじ１を加えてまたミルにかける。

④　調味料がすべて均一に混ざったら、少しずつ冷やしておいただしを加えていって、お好みのゆるさまで伸ばしていく。
 伸ばし具合で、味が変わっていくので、お好みでみそなど足して調節して。

⑤　ゆでて、流水でよく洗い、氷水できゅっとしめた麺の上に、細切りのきゅうり、さっとゆでたもやし、千切りの青しそ、ダイスのトマト、温泉卵をのせて④のタレをかけたら出来上がり。